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【】主要還是和苋和蛋白質有關係
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简介鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是沒有相衝的反應,即使是放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響,所以人們在吃的時候也不用過於去擔心,並且這兩種食物當中所含有的營養價值都是比較豐富,主要還是和蛋白 ...
鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應,即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響,所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心,並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富,主要還是和苋和蛋白質有關係,兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質 ,可以提供給身體充足的鲫鱼營養。
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鯽魚味甘、和苋性平 ,起吃入脾 、鲫鱼胃、和苋大腸經;具有健脾、起吃開胃、鲫鱼益氣 、和苋利水、起吃通乳 、除濕之功效。
宜:慢性腎炎水腫 ,肝硬化腹水,營養不良性浮腫者宜食;孕婦產後乳汁缺少者宜食;脾胃虛弱,飲食不香者宜食 ,小兒麻疹初期,或麻疹透發不快者宜食;痔瘡出血,慢性久痢者宜食 。
忌 :鯽魚補虛,諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃。
[性能]味甘,性微溫 。能補脾開胃,利水除濕。
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[參考]含蛋白質 、脂肪、維生素A 、B1.B2.B12和煙酸、鈣 、磷、鐵等成分 。
[用途]用於脾胃虛弱,少食乏力,嘔吐或腹瀉;脾虛水腫 ,小便不利;氣血虛弱,乳汁減少;便血 ,痔瘡出血。
[用法]煎湯,煨食,蒸熟 ,入菜肴。
鯽魚砂鍋
≮美食原料≯河鯽魚3條 ,玉蘭片200克,盒裝豆腐2盒,鮮蘑菇200克。調料:精製油50克,薑5克,蒜5克 ,蔥5克,泡紅椒3克,味精15克,雞精20克 ,胡椒粉3克 ,料酒20克。
≮美食做法≯
玉蘭片切成菱形,盒裝豆腐,一分為七 ,鮮蘑菇一分為二,洗淨 ,裝入砂鍋待用 。
薑蒜切片,蔥,泡紅椒切成“馬耳朵”形 。
河鯽魚去鱗 ,鰓和內髒,入油鍋炸至金黃色取出。
炒鍋置上火,下油加熱,放薑蒜片,蔥,泡紅椒,炒香。摻白湯,放河鯽魚,味精 ,雞精,料酒,胡椒粉,燒沸,去盡浮沫 ,倒入鍋內,上台即可 。
豆瓣鯽魚
≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條(重約600克),蒜末30克 ,蔥花50克,薑末 、醬油 、糖、醋各10克 ,紹酒25克,濕澱粉15克,細鹽2克 ,郫縣豆瓣醬40克,肉湯300克 ,熟菜油500克(約耗150克)
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≮美食做法≯
將魚洗淨,在魚身兩麵各剞兩刀(深度接近魚骨),抹上紹酒、細鹽稍醃。
炒鍋上旺火,下油燒至七成熱,下魚稍炸撈起。鍋內留油75克 ,放鄲縣豆瓣醬末 、薑、蒜炒至油呈紅色,放魚 、肉湯,移至小火上,再加醬油、糖 、細鹽,將魚燒熟,盛入盤中 。
原鍋置旺火上 ,用濕澱粉勾芡,淋醋,撒蔥花,澆在魚身上即成。注意:必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料 。烹製時鹵汁要濃厚,使魚粘勻鹵汁而入味。
≮美食特色≯顏色紅亮,肉質細嫩 ,滋味鮮濃 ,微帶甜酸。
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