【】主要還是和苋和蛋白質有關係

鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應 ，即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響，所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心
，並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富，主要還是和苋和蛋白質有關係，兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質
，可以提供給身體充足的鲫鱼營養
。

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鯽魚味甘 
、和苋性平 ，起吃入脾
、鲫鱼胃、和苋大腸經；具有健脾、起吃開胃
、鲫鱼益氣 、和苋利水、起吃通乳 、除濕之功效 。

宜 ：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水
，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱
 ，飲食不香者宜食，小兒麻疹初期 ，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血，慢性久痢者宜食。

忌：鯽魚補虛，諸無所忌 。但感冒發熱期間不宜多吃 。

[性能]味甘，性微溫
。能補脾開胃 ，利水除濕。

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[參考]含蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。

[用途]用於脾胃虛弱，少食乏力
，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱 ，乳汁減少；便血，痔瘡出血 。

[用法]煎湯
 ，煨食 ，蒸熟
，入菜肴。

鯽魚砂鍋

≮美食原料≯河鯽魚3條 ，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒 ，鮮蘑菇200克。調料 ：精製油50克，薑5克，蒜5克
，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克 ，料酒20克。

≮美食做法≯

玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。

薑蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

河鯽魚去鱗，鰓和內髒，入油鍋炸至金黃色取出 。

炒鍋置上火
，下油加熱 ，放薑蒜片，蔥
 ，泡紅椒，炒香
。摻白湯，放河鯽魚，味精
，雞精 ，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫 ，倒入鍋內  ，上台即可。

豆瓣鯽魚

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克）
 ，蒜末30克 ，蔥花50克，薑末、醬油、糖、醋各10克
，紹酒25克
，濕澱粉15克
，細鹽2克 ，郫縣豆瓣醬40克 ，肉湯300克
，熟菜油500克（約耗150克）

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≮美食做法≯

將魚洗淨
，在魚身兩麵各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒
、細鹽稍醃。

炒鍋上旺火，下油燒至七成熱 ，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克
，放鄲縣豆瓣醬末 、薑、蒜炒至油呈紅色 ，放魚 、肉湯 ，移至小火上 ，再加醬油、糖、細鹽
，將魚燒熟，盛入盤中。

原鍋置旺火上，用濕澱粉勾芡 ，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成  。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味
。

≮美食特色≯顏色紅亮，肉質細嫩 ，滋味鮮濃 ，微帶甜酸 。