【】主要還是和苋和蛋白質有關係

鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應 ，即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響，所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心，並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富，主要還是和苋和蛋白質有關係，兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質
，可以提供給身體充足的鲫鱼營養 。

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鯽魚味甘 、和苋性平
，起吃入脾、鲫鱼胃
、和苋大腸經；具有健脾、起吃開胃、鲫鱼益氣、和苋利水、起吃通乳
、除濕之功效。

宜：慢性腎炎水腫 ，肝硬化腹水，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食 ，小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血，慢性久痢者宜食。

忌：鯽魚補虛 ，諸無所忌 。但感冒發熱期間不宜多吃
。

[性能]味甘，性微溫。能補脾開胃，利水除濕。

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[參考]含蛋白質、脂肪
 、維生素A  、B1.B2.B12和煙酸 、鈣
、磷 、鐵等成分。

[用途]用於脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱 ，乳汁減少；便血，痔瘡出血。

[用法]煎湯 ，煨食，蒸熟，入菜肴 。

鯽魚砂鍋

≮美食原料≯河鯽魚3條 ，玉蘭片200克 ，盒裝豆腐2盒 ，鮮蘑菇200克。調料
 ：精製油50克，薑5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克 ，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

≮美食做法≯

玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七
，鮮蘑菇一分為二
，洗淨 ，裝入砂鍋待用 。

薑蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

河鯽魚去鱗，鰓和內髒 ，入油鍋炸至金黃色取出。

炒鍋置上火 ，下油加熱 ，放薑蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯
，放河鯽魚，味精，雞精，料酒 ，胡椒粉，燒沸
，去盡浮沫，倒入鍋內，上台即可。

豆瓣鯽魚

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克 ，薑末 、醬油 、糖 、醋各10克，紹酒25克，濕澱粉15克 ，細鹽2克 ，郫縣豆瓣醬40克 ，肉湯300克 ，熟菜油500克（約耗150克）

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≮美食做法≯

將魚洗淨
，在魚身兩麵各剞兩刀（深度接近魚骨）
 ，抹上紹酒  、細鹽稍醃 。

炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、薑、蒜炒至油呈紅色，放魚 、肉湯，移至小火上 ，再加醬油、糖  、細鹽
，將魚燒熟，盛入盤中。

原鍋置旺火上 ，用濕澱粉勾芡
，淋醋 ，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意 ：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時鹵汁要濃厚 ，使魚粘勻鹵汁而入味 。

≮美食特色≯顏色紅亮，肉質細嫩，滋味鮮濃
 ，微帶甜酸。