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【】吃起來也會更加放心

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简介油餅如果是想要烹飪也沒有那麽的困難,隻是很多人們沒有注重其中的細節問題,才會導致自己每次做的時候都會以失敗告終,隻要掌握了一些技巧和細節就可以做出來最正宗的油餅,味道上麵吃起來就會非常的酥脆,而且自己 ...

油餅如果是自制想要烹飪也沒有那麽的困難,隻是油饼很多人們沒有注重其中的細節問題  ,才會導致自己每次做的法和時候都會以失敗告終 ,隻要掌握了一些技巧和細節就可以做出來最正宗的配方油餅,味道上麵吃起來就會非常的自制酥脆  ,而且自己在家裏麵製作的油饼也會更加的幹淨衛生一些 ,吃起來也會更加放心 。法和

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自製油餅的做法和配方

北京油餅

家庭炸油餅方法

【主要食材】:米麵類

【菜係】:麵點

【特點】 :麵香酥脆 ,入口綿軟 ,自制自家炸製,油饼方便健康。法和

【用料】 :麵粉(標準粉)500g;鹽2茶匙(10g);小蘇打1/2茶匙(3g);發酵粉1/2茶匙(3g);油1000ml(實耗30ml)。配方

【做法】 :取一個較大的自制盆,放入麵粉、油饼鹽 、法和小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水 ,先用筷子攪動均勻,再用手和麵 ,要使麵團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。

最後於麵團表麵刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時(冬天可以提前一夜製作麵團) 。取一個大平盤刷油,用手揪出一小團麵 ,放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油 ,至冒煙 。把生麵餅平放入油鍋 ,先炸透一麵,再翻炸另一麵。兩麵焦黃即可撈出瀝幹油分。

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自製油餅的做法和配方

山西油餅

【麵食名稱】 :油餅

【晉西南語】:油托

【配料】:水 、麵粉 、食用鹽 、發酵粉(或酵母)、椒葉(花椒葉)

【做法】:見北京油餅做法

與北京油餅不同的是 ,山西的油餅是圓的 ,注重色 、香 。

【小貼士】 :

1.在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻麵 ,避免油餅的口感變硬 。

2.選擇鐵(補鐵產品 ,補鐵資訊)鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好 。

【適宜人群】:一般人群均可食用

高血脂患者 、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用;老年人、孕婦、肥胖人群少食或不食。

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自製油餅的做法和配方

寧夏回民油餅

【麵食名稱】:油餅

【地方方言】:油的發音帶有鼻音,餅的發音為輕聲。

【配料】:水 、麵粉 、發酵粉、油 、雞蛋、鮮奶 、香草 、(回民秘方)。

【做法】:將麵發酵後,加入雞蛋、鮮奶、香草(秘方加入時間未知) ,分小塊,擀成圓形  ,麵餅中心切兩刀(通常必須兩刀),放入油鍋炸至金黃色,出鍋瀝油。

【外觀】:相較其他地方油餅,寧夏回民油餅出鍋後,麵餅表麵平整光滑無起泡 。

【特色】:寧夏回民油餅與山西油餅同是圓形,注重色 、香。不同的是 ,寧夏回民油餅以甜味為主,但不膩口 。剛出鍋的熱油餅 ,和放冷後的涼油餅 ,口感完全不同 。熱油餅,麵餅柔軟粘,仿佛吃麵一樣 ,不會有吃其他餅類的那種澀口感。涼油餅 ,麵餅鬆脆沙,口感有嚼頭 ,香甜。且 ,可將涼油餅放在電飯煲內蒸熟的米飯上悶幾分鍾  ,出鍋後 ,口感又有不同,請自行嚐試 。

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