【】主要還是和苋和蛋白質有關係

鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應 ，即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響，所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心，並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富
，主要還是和苋和蛋白質有關係，兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質 ，可以提供給身體充足的鲫鱼營養 。

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鯽魚味甘、和苋性平
，起吃入脾、鲫鱼胃、和苋大腸經；具有健脾
、起吃開胃、鲫鱼益氣 、和苋利水 、起吃通乳、除濕之功效
。

宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食
，小兒麻疹初期
，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血，慢性久痢者宜食。

忌 ：鯽魚補虛 ，諸無所忌 。但感冒發熱期間不宜多吃。

[性能]味甘 ，性微溫。能補脾開胃
 ，利水除濕。

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[參考]含蛋白質、脂肪 、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷 、鐵等成分 。

[用途]用於脾胃虛弱
，少食乏力 ，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱
，乳汁減少；便血 ，痔瘡出血。

[用法]煎湯 ，煨食 ，蒸熟 ，入菜肴。

鯽魚砂鍋

≮美食原料≯河鯽魚3條，玉蘭片200克 ，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克 。調料：精製油50克，薑5克 ，蒜5克，蔥5克 ，泡紅椒3克，味精15克 ，雞精20克，胡椒粉3克
，料酒20克 。

≮美食做法≯

玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨
，裝入砂鍋待用。

薑蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形  。

河鯽魚去鱗，鰓和內髒，入油鍋炸至金黃色取出 。

炒鍋置上火，下油加熱，放薑蒜片，蔥，泡紅椒，炒香
。摻白湯，放河鯽魚
，味精 ，雞精，料酒，胡椒粉 ，燒沸，去盡浮沫 
，倒入鍋內 ，上台即可。

豆瓣鯽魚

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克） ，蒜末30克，蔥花50克，薑末、醬油 、糖
、醋各10克 ，紹酒25克
，濕澱粉15克 
，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）

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≮美食做法≯

將魚洗淨，在魚身兩麵各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒 、細鹽稍醃。

炒鍋上旺火
，下油燒至七成熱 ，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末
、薑、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟 ，盛入盤中。

原鍋置旺火上，用濕澱粉勾芡 ，淋醋 ，撒蔥花，澆在魚身上即成
。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料 。烹製時鹵汁要濃厚 ，使魚粘勻鹵汁而入味。

≮美食特色≯顏色紅亮 ，肉質細嫩 ，滋味鮮濃，微帶甜酸 。