【】主要還是和苋和蛋白質有關係

鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應，即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響 ，所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心，並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富，主要還是和苋和蛋白質有關係
，兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質，可以提供給身體充足的鲫鱼營養。

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鯽魚味甘 、和苋性平，起吃入脾、鲫鱼胃、和苋大腸經；具有健脾、起吃開胃
、鲫鱼益氣、和苋利水 、起吃通乳、除濕之功效 。

宜 ：慢性腎炎水腫 ，肝硬化腹水，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱 ，飲食不香者宜食  ，小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血，慢性久痢者宜食
。

忌：鯽魚補虛，諸無所忌
。但感冒發熱期間不宜多吃
。

[性能]味甘，性微溫 。能補脾開胃 ，利水除濕。

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[參考]含蛋白質 、脂肪  、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。

[用途]用於脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫 ，小便不利；氣血虛弱 ，乳汁減少；便血 ，痔瘡出血。

[用法]煎湯，煨食，蒸熟 ，入菜肴 。

鯽魚砂鍋

≮美食原料≯河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，薑5克，蒜5克，蔥5克  ，泡紅椒3克
 ，味精15克 ，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

≮美食做法≯

玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐 ，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用 。

薑蒜切片，蔥 ，泡紅椒切成“馬耳朵”形
。

河鯽魚去鱗 ，鰓和內髒 ，入油鍋炸至金黃色取出
。

炒鍋置上火，下油加熱，放薑蒜片 ，蔥 ，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精
，雞精，料酒 ，胡椒粉
，燒沸，去盡浮沫
，倒入鍋內，上台即可。

豆瓣鯽魚

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克）
，蒜末30克，蔥花50克，薑末、醬油、糖 、醋各10克，紹酒25克 ，濕澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克 ，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）

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≮美食做法≯

將魚洗淨 ，在魚身兩麵各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒
、細鹽稍醃。

炒鍋上旺火
，下油燒至七成熱
，下魚稍炸撈起 。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末 、薑、蒜炒至油呈紅色 ，放魚、肉湯 ，移至小火上 ，再加醬油、糖、細鹽
，將魚燒熟，盛入盤中
。

原鍋置旺火上 ，用濕澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花 ，澆在魚身上即成 。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。

≮美食特色≯顏色紅亮，肉質細嫩 ，滋味鮮濃，微帶甜酸。