【】河南地區也稱之為叫菜饃

韭菜烙餅是韭菜北方的一種小吃
，河南地區也稱之為叫菜饃，烙饼通常塞滿韭菜和茴香 ，韭菜吃起來十分爽口。烙饼在一些外麵攤位上出售的韭菜的韭菜烙餅也很受歡迎  。因為韭菜的烙饼香氣和雞蛋的營養結合，所以稱為大眾喜愛的韭菜食材
。其實，烙饼如果我們在家裏做韭菜烙餅 ，韭菜那麽將會更經濟和健康。烙饼下麵
，韭菜就來看看韭菜烙餅的烙饼做法 。

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用料

韭菜 500克

雞蛋 2個

蝦皮 30克

油 20克

鹽 適量

麵粉 200克

水 120克

做法步驟

1
、韭菜提前洗好瀝水

2、烙饼麵粉與水、韭菜鹽揉成光滑的麵團 ，蓋保鮮膜醒半小時以上

3、把韭菜切末

4、麵團分成8個劑子

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5 、把劑子擀成薄片，像A4紙的厚度 ，非常薄，擀的時候由於麵團非常軟，要兩麵灑粉 ，擀不圓也不要緊

6、擀好兩張麵皮  ，把韭菜 、蝦皮 、雞蛋分四份 ，先把一份加入油  
、鹽拌勻

7
、把韭菜餡均勻的攤在一張麵條上，邊緣留出1厘米以上的空

8 、蓋上另一張麵皮，捏緊四周 ，用碗邊把餅切一圈 ，撕掉多餘的餅皮

9、九陽輕奢不粘鍋小火預熱一分鍾 ，把餅放入鍋裏，不要放油

10 、蓋上鍋蓋小火烙餅，烙兩分鍾用木鏟試一下底部是否定型

11 、底部定型上色很容易就能翻過來 ，否則太軟翻不過來 ，翻麵小火再烙2分鍾

12
、一張菜餅就烙好了
，兩麵都要上色

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13、依次烙好剩下的餅，烙餅的時候
，可以擀麵皮

14 、一共能烙四張

小貼士

1
、不粘鍋切忌不要大火幹燒，也不要熱著冷水衝洗 2 、麵團要非常軟 
，比餃子麵還要軟點 3
、雞蛋、蝦皮根據喜好放 4、餅皮一定要薄，越薄越好。