【】因此就會顯得比較不熟練

大地魚高湯的大地熬製方法相信很多人們都是聽說過 ，隻是鱼高從來都沒有自己親自去做過，因此就會顯得比較不熟練，大地會感覺到自己做出來的鱼高魚湯味道不是很正宗，甚至是大地比較難喝，其實在食材的鱼高選擇上麵就是比較關鍵
，必須要選擇一些新鮮的大地食材 ，這樣才對於魚湯味道會變得更加出色一些。鱼高

點擊圖片進入下一頁 (1/2)

原料

淨黃魚肉200克 ，蔥末3克 ，鱼高嫩筍50克，大地蔥段5克 ，鱼高熟豬肥膘25克 ，大地紹酒15克，鱼高熟火腿10克，大地精鹽4克
，雞蛋1個，味精3克 ，薑汁水10克，清湯450克，薑末3克，濕澱粉60克，熟豬油75克
。

做法

1 、黃魚 肉片成長4厘米 、寬2厘米 、厚1厘米 ，豬肥膘切成指甲片 ，嫩筍、熟火腿均切成末 ，雞蛋敲在碗內打散
。

炒鍋置中火，下入熟豬油25克，投入蔥段、薑末，煸出香味，將魚片落鍋 ，放放紹酒 、薑汁水 、清湯、筍末 、精鹽、豬肥膘片 ，燒沸後撇去浮沫
，加入味精
、濕澱粉勾芡 ，淋入雞蛋液和熟豬油50克
，用手勺推勻，盛在湯盤中，撒上蔥末、熟火腿末，即可。

點擊圖片進入下一頁 (1/2)

原料

桂花魚肉5兩（約200克）  ，火腿1兩（約40克），冬筍片
、蘑菇各2兩（約80克），上湯8杯 ，龍井茶葉適量，鹽 、油、胡椒粉各少許 。

做法

1、桂花魚肉切片，以鹽 、油 、胡椒粉拌勻 。

2、火腿切絲，蘑菇洗淨切片。

3、鍋中注入上湯 ，煮沸 ，下桂花魚片 、火腿絲 ，煮沸約5分鍾，倒入大湯盆中，以鹽調味。

4
、把龍井茶葉注入玻璃杯中衝開，置盆中央 ，食用前將茶倒入湯中即成。

點擊圖片進入下一頁 (1/2)

原料

魚1條 ，雪菜100克。 熟豬油
、料酒、味精 、精鹽、蔥各適量。

做法

1 、黃魚剖開洗淨，分別在魚身兩側剞上波浪花刀 ，雪菜切成末。

2、炒鍋置旺火上燒熱
，投入黃魚，煎至兩麵金黃，倒入酒，加蓋燜一下；

3、再加清水，用旺火燒沸
，加蓋用文火燜10分鍾，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段 ，再用旺火燒沸 ，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可